La primera vez que comí uno de los famosos molletes mexicanos fue un poco decepcionante. Lo anunciaban como un bolillo tostado (un pan blanco crujiente muy popular en México) servido con frijoles refritos, chorizo y queso, con un poco de pico de gallo por encima. Y eso era exactamente lo que era, ni más ni menos. ¡Pero quería más!
Volví a casa y así nació uno de los desayunos más populares de Zandoyo Bed & Breakfast.
Hemos probado varias versiones, pero la que servimos ahora tiene todo lo que buscamos en un mollete. Empieza con un buen pan. Úntalo con mantequilla y tuéstalo por un lado en el comal, y luego añade los ingredientes: frijoles, chorizo, tocino, aguacate, champiñones, pimiento rojo, jalapeño y queso.
La última incorporación fue el huevo encima. La yema líquida le da un toque especial a la textura del plato.
Nuestra versión de los molletes es un desayuno sustancioso, pero necesita un acompañamiento, preferiblemente ligero y quizás un poco dulce. Como una ensalada de mango y aguacate, o una ensalada de pepino y jalapeño aliñada con jugo de limón y jarabe de agave.
Este desayuno requiere algo de preparación, pero es una buena opción para cuando tienes invitados, ¡como siempre hacemos en Zandoyo! El servicio es rápido y eficiente. ¡Buen provecho!
Molletes Chingones
Ingredientes
- 1 rebanada Pan
- Mantequilla para el pan
- 30 g Frijoles refritos
- 30 g Chorizo en pasta Freido
- 3 rebanadas Aguacate
- 50 g Tocino Una rebanada gruesa de tocino cocido, partido en dos
- 3 rebanadas Morroón Cortados en juliana
- 50 g Queso Rebanadas de gouda o manchego.
- 25 g Champiñones Fileteados y salteados
- 2 rodajas Chile jalapeño
- 1 Huevo frito Con la yema líquida
- 2 cucharadas Pico de gallo
Method
- Tuesta la cara untada con mantequilla del pan en un comal o en una sartén.
- Unta los frijoles refritos y el chorizo sobre la tostada, antes de cubrir con el resto de los ingredientes aparte del huevo y la salsa. El orden de los ingredientes no es importante, pero el queso va encima.
- Hornea el mollete en un horno a 200 C durante 10 minutos.
- Sírvelo con un huevo frito y pico de gallo por encima.
Notas
- Para obtener el máximo sabor, sala los ingredientes, como el pimiento rojo, los champiñones y el aguacate.
- Saltea el chorizo con cebolla blanca picada.
- Usamos pan artesanal de una panadería local, generalmente su pan blanco, ya que es más ligero y este desayuno puede resultar pesado si se combina con la fruta que servimos. También usamos su pan de semillas.
- Combina bien con una ensalada, como una de pepino y jalapeño. Corta los ingredientes en rodajas finas y aliña con cilantro, jugo de limón, chile seco en hojuelas, aceite de oliva y un poco de endulzante, como jarabe de agave.
